高い蓄熱性や耐久性が大きなメリット！鉄板をおすすめする理由

・同時調理が可能

大きいサイズの鉄板の場合、片方でお肉と野菜を焼いてもう片方では麺を焼くことが可能です。1枚で複数の調理を進めることができるため、時間の短縮になります。

・高い蓄熱性で美味しく焼ける

鉄板のメリットは、蓄熱性が高いことです。特に厚手のものは温度が下がりにくいため、焼きムラを避けられることが特徴です。食材に均一に火が通るため、キャンプ場で美味しい料理を楽しめます。

・耐久性が高くて長持ち

鉄板は丈夫で、長持ちします。焼き網は安価で手に入る反面、使い続けると熱で変形してしまいます。鉄板の場合は熱で変形する心配がないため、頻繁に買い替える必要がなくなります。

・キャンプ料理のメニューが増える

お好み焼き・焼きそば・ハンバーグなど様々なキャンプ料理を作れます。鉄板を導入して、料理のバリエーションを増やしてみてはいかがでしょうか？

次に、バーベキュー用鉄板の選び方について解説していきます。

鉄板の形状で選ぶ

バーベキュー用の鉄板は、波型や深型・平型など様々な形状があります。それぞれ特徴が異なるため、バーベキューに使う食材の種類や調理方法に合った形状の鉄板を選びましょう。

・平型

平らな板状の鉄板で、お肉はもちろんチャーハンや餃子も焼けます。食材が落ちやすい点がデメリットですが、使用後の片付けが楽です。

・深型タイプ

深型タイプは深さがある鉄板のことで、肉や野菜だけではなく炒め物や焼きそばなどを作るときに向いています。

・波型

溝や凸凹がついている鉄板です。肉などを焼くと焼き目がしっかりと付きます。ただし、溝があるため焼きそばなどの料理には向いていません。

鉄板の素材をチェック

鉄板には様々な種類の素材が使われています。

素材によって熱の伝わり方やメンテナンス性が異なるため、選ぶ際はそれぞれの特徴に注目してみましょう。

・鉄製鉄板

鉄製は熱伝導率と蓄熱性に優れているため、食材が美味しく焼けるメリットがあります。デメリットは、他の素材に比べると重いことです。

・アルミ製鉄板

アルミ製のメリットは、軽いため持ち運びが楽である点です。熱伝導率もよいため、温めるのに時間がかからないのも嬉しいポイントです。ただし、耐久性や蓄熱性は低い傾向です。

・ステンレス製鉄板

ステンレスは鉄の4分の1の熱伝導率といわれています。熱伝導率が低い素材は、高いものと比べると熱するのに時間がかかりますが、ステンレスは冷めにくいという特性を持っています。ステンレス製のものは蓄熱性も抜群のため、じっくりと火を通すのに向いています。

また丈夫で錆びにくく、手入れや管理しやすいこともメリットです。鉄製の場合、錆を防ぐためにシーズニングという作業をする必要がありますが、ステンレス製のものは必要ありません。

キャンプスタイルに合うサイズを選ぶ

鉄板を選ぶ際は、ソロで使うのか、グループで使うのかでサイズを判断しましょう。

・ソロやペアの場合

1～2人の場合は、A5サイズ程度の鉄板がおすすめです。

・家族やグループの場合

3人以上で利用するなら、ある程度大きめな鉄板がおすすめです。

鉄板の厚さで選ぶ

味を追求するなら、鉄板の厚さにもこだわることが大切です。鉄板は熱いほど蓄熱性が高く、食材の中まで熱が伝わります。

・手軽に使いたい場合は厚さ3～6mm程度

3mm程度の厚さであれば、耐久性や蓄熱性もあり、キャンプでの調理は問題なくできます。手軽に使いたい人は、3mm程度の厚さを目安にしましょう。

・料理にこだわりたい場合は厚さ6～9mm程度

味にこだわるなら、6～9mmの鉄板がおすすめです。蓄熱性が高く、旨味を閉じ込めたまま一気に焼き上げられるため、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。

鉄板を活用した料理法

• 直火との併用
  鉄板の上で食材を焼きつつ、鉄板の隣で直火を利用して炎の香りをつける方法です。直火で炙った野菜や肉を、鉄板に移してじっくりと火を通します。この方法で、食材に深みのある味わいを加えることができます。
• 低温調理
  鉄板の蓄熱性を利用して、低温でじっくりと食材を調理する方法です。特に厚さのある鉄板は、温度が均一に保たれるため、肉を柔らかく、ジューシーに仕上げることが可能です。
• プレートとしての活用
  鉄板を大きなプレートとして使い、焼きながら食べるスタイルは、バーベキューの楽しみ方を広げます。例えば、焼き野菜やシーフードを鉄板の上で温かいまま提供できます。

おすすめレシピ

• 鉄板焼き野菜
  新鮮な季節の野菜をオリーブオイル、塩、ペッパーでシンプルに焼き上げます。野菜本来の甘みと香ばしさが引き立ちます。
• 鉄板ガーリックシュリンプ
  エビに塩、ペッパー、たっぷりのにんにくをまぶして、鉄板で焼きます。エビのプリプリとした食感と、ガーリックの香りが食欲をそそります。
• 鉄板で焼くお好み焼き
  鉄板の上で直接、お好み焼きを焼きます。キャベツ、豚肉、海鮮など、お好みの具材を用意して、みんなで楽しく調理しましょう。

1. 使用前の準備

鉄板を初めて使用する前には、シーズニングと呼ばれる工程が必要です。シーズニングとは、鉄板に油を塗って焼き付けることで、表面に保護層を作る作業です。これにより、食材がこびりつきにくくなり、錆びも防ぐことができます。鉄製の鉄板には特にこの工程が重要ですが、ステンレス製の場合はシーズニングが不要です。

2. 使用後の手入れ

バーベキューを楽しんだ後、鉄板の手入れを怠ると、錆びや汚れが蓄積してしまいます。使用後は、鉄板がまだ温かいうちに余分な油や食材の残りを布やペーパータオルで拭き取りましょう。その後、温水と中性洗剤を使用して洗浄します。鉄製鉄板は洗った後に再度軽く油を塗ると、錆びを防ぐことができます。

3. 保管方法

鉄板を長持ちさせるためには、保管方法も重要です。鉄板が完全に乾燥していることを確認した後、湿気の少ない場所に保管することが基本です。また、鉄製鉄板の場合は、表面に軽く油を塗ってから保管すると良いでしょう。ステンレス製鉄板は錆びにくいですが、それでも乾燥した状態で保管することが推奨されます。

4. 定期的なメンテナンス

定期的なメンテナンスも、鉄板を長持ちさせるために欠かせません。半年に一度程度、シーズニングを再度行うことで、鉄板の表面を保護し、使いやすさを維持できます。特に鉄製の鉄板は、定期的にシーズニングを行うことで長持ちします。